Agneau et riz pilaf : toutes nos recettes

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 580 g de riz long grain Basmati; 60 g de beurre fondu; 150 g de châtaignes (pelées); 130 g d'abricots secs; 150 g de prunes aigres (reines-claudes séchées, dénoyautées, ou épines-vinettes séchées); 80 g de dattes (dénoyautées); 75 g de raisins secs; 700 g de poulet désossé sans peau (coupé en cubes de 5 cm); 1 oignon (pelé, coupé en deux, puis émincé); ⅓ cuillère à café de filaments de safran (dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude); Sel; Poivre noir

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.